Overige video's

Zalm en croûte met geitenkaas en tomaat

Zin om uit te pakken met kerst en wat extra werk te besteden aan je hoofdgerecht? Dan is deze zalm en croûte een echte topper. De combinatie met geitenkaas, tomaat en bieslook is super.
Voedingswaarde p.p.
Energie 1220 kcal
Koolhydraten 85 g
Eiwit 58 g
Vet
Waarvan verzadigd
70 g
37 g
Vezels 7 g
Zout 2,4 g
Print

Voorbereiden

Begin met het korstdeeg. Mix de bloem met een snuf zout en de boter in een keukenmachine totdat de boter door de bloem is opgenomen. Dit kan eventueel ook met een koele hand. Doe het bloemmengsel in een kom en maak in het midden een kuiltje. Giet hier 50 ml koud water bij en kneed door. Voeg dan nog 50 ml koud water in gedeelten toe en kneed tot het is opgenomen. Bestuif het werkvlak met bloem en kneed het deeg verder tot een gladde bal. Kneed niet te lang door, dan smelt de boter. Verpak het deeg in folie en laat 20-30 minuten rusten in de koelkast.

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Dep de zalm droog. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een dunne, vierkante lap. Leg de zalm in het midden op het deeg. Bestrijk de bovenkant van de vis met de mosterd en verdeel de tomaten, dille en geitenkaas erover.
  2. Bestrijk het deeg om de zalm heen met ei. Vouw het deeg als een pakketje om de vis en druk de randen aan. Leg het pakket met de naad naar beneden op de bakplaat.
  3. Rol het overige deeg uit en steek eventueel sterren eruit. Bestrijk deze sterren en de bovenkant van het deeg met ei en plak de sterren erop. Bak de verpakte zalm in het midden van de oven in 20-25 minuten goudbruin en gaar. Laat iets afkoelen voor het aansnijden. Lekker met een groene salade.

Bereidingstip

Gebruik een lap croissantdeeg of koelvers bladerdeeg in plaats van zelfgemaakt deeg.

Vervang de mosterd in dit recept door kruidenboter.

Voedingswaarde p.p.
Energie 1220 kcal
Koolhydraten 85 g
Eiwit 58 g
Vet
Waarvan verzadigd
70 g
37 g
Vezels 7 g
Zout 2,4 g
Reviews

Vind je dit een goed recept? Of zou jij het anders doen? Deel hier je mening en eventuele suggesties.

Wanneer je een review geeft wordt deze aan andere gebruikers getoond. Je accountnaam wordt daar tevens bij weergegeven. Voor meer informatie lees onze privacy verklaring.

Er zijn nog geen reviews voor dit recept.