Overige video's

Varkenshaasrollade met gember-sinaasappelglaze

4 gemiddeld hoofdgerecht
Waardering:
Waardeer:
Print
Voedingswaarde p.p.
Energie 435 kcal
Koolhydraten 48 g
Eiwit 43 g
Vet
Waarvan verzadigd
8 g
4 g
Hoofdingrediënten Sinaasappel (289) Varkenshaas (30)

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC.
  2. Meng de suiker en bouillon en laat de suiker smelten op een lage stand.
  3. Leg de gember erin, breng aan de kook en kook circa 4 minuten in.
  4. Rasp 1 theelepel schil van de sinaasappel. Schil de sinaasappel dik en snijd de partjes tussen de vliesjes uit.
  5. Schep de sinaasappelrasp, partjes sinaasappel en sojasaus bij de gember en kook nog circa 4 minuten verder. Zeef de glaze.
  6. Bind de varkenshaasjes op met keukengaren.
  7. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de varkenshaasjes rondom op een hoge stand.
  8. Leg het vlees in een braadslede en bestrijk met de glaze.
  9. Bestrooi met (grof) zout en bak circa 15 minuten in de oven. Keer tussendoor 2 keer om en bestrijk het vlees met de glaze.

Bereidingstip

Leg wat gehalveerde cherry-/ kerstomaatjes en partjes ui bij de rollade in de braadslede.

Variatie

Spicy glaze: 4 eetl. donkere basterdsuiker + 1 eetl. hete pepersaus + 3 teentjes knoflook, geperst + 1 theel. zout mespunt komijnpoeder (djinten) + mespunt kaneelpoeder. Meng alle ingrediënten door elkaar. Voeg eventueel een paar eetlepels water toe om de glaze wat vloeibaarder te maken. Bier-appelstroopglaze: 300 ml donker bier + 4 eetl. appelstroop + 150 g lichtbruine basterdsuiker. Breng het bier met de appelstroop en suiker aan de kook en laat inkoken tot een stroperig mengsel. Laat afkoelen.

Wijnadvies

Proef de rollade eens met rondom gevuld wit: Bourgogne Chardonnay bijvoorbeeld. Ook buitengewoon smakelijk in combinatie met Stoney Creek Chardonnay Sémillon of Zuydpunt Chenin Blanc-Viognier.

Voedingswaarde p.p.
Energie 435 kcal
Koolhydraten 48 g
Eiwit 43 g
Vet
Waarvan verzadigd
8 g
4 g
Hoofdingrediënten Sinaasappel (289) Varkenshaas (30)
Reviews

Vind je dit een goed recept? Of zou jij het anders doen? Deel hier je mening en eventuele suggesties.

Wanneer je een review geeft wordt deze aan andere gebruikers getoond. Je accountnaam wordt daar tevens bij weergegeven. Voor meer informatie lees onze privacy verklaring.

Er zijn nog geen reviews voor dit recept.