Overige video's

Varkenshaas met gegrilde zoete aardappel en mangosalsa

4 gemiddeld hoofdgerecht
Waardering:
Waardeer:
Print
Voedingswaarde p.p.
Energie 385 kcal
Koolhydraten 32 g
Eiwit 19 g
Vet
Waarvan verzadigd
19 g
9 g
Vezels 4 g
Zout 0,4 g

Voorbereiden

Begin met de salsa. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Meng de mango met de peterselie, bosui, limoensap en een mespunt paprikapoeder. Bewaar deze salsa afgedekt in de koelkast.

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd de aardappels in plakken van circa 1,5 cm dik.
  2. Leg op de bakplaat en bestrijk met de helft van de olijfolie. Bestrooi met paprikapoeder en zout. Keer de plakken om en bestrijk en bestrooi ook deze kant met olie en paprikapoeder.
  3. Bak de aardappelplakken in de oven in circa 20 minuten gaar. Keer halverwege om.
  4. Snijd intussen de varkenshaasjes in plakken van circa 1,5 cm dik. Verhit de boter in een grote koekenpan en bak de varkenshaas in circa 5 minuten gaar en licht rosé. Keer halverwege.
  5. Bestrooi de varkenshaas met zout en peper. Verdeel de veldsla over 4 borden.
  6. Leg op de veldsla om en om dakpansgewijs een plak varkenshaas en een plak aardappel. Schep wat van de mangosalsa erop.

Bereidingstip

Deze mangosalsa is ook lekker met zelfgebakken tortillachips. Snijd of steek tortillawraps in driehoekjes of sterren. Verhit een laagje zonnebloemolie in een wok of frituurpan. Frituur 8-10 tortillachips per keer in circa 1 minuut krokant en goudbruin. Schep met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Schep over in een schaal en bestrooi met zout.

Voedingswaarde p.p.
Energie 385 kcal
Koolhydraten 32 g
Eiwit 19 g
Vet
Waarvan verzadigd
19 g
9 g
Vezels 4 g
Zout 0,4 g
Reviews

Vind je dit een goed recept? Of zou jij het anders doen? Deel hier je mening en eventuele suggesties.

Wanneer je een review geeft wordt deze aan andere gebruikers getoond. Je accountnaam wordt daar tevens bij weergegeven. Voor meer informatie lees onze privacy verklaring.

Er zijn nog geen reviews voor dit recept.