Bereiden

1. Klop het ei met de bloem los in een kom en voeg de yoghurt en een kwart van de bouillon al roerend toe. Verwarm dit yoghurtmengsel op een lage stand. Blijf circa 5 minuten langzaam roeren en zorg ervoor dat het mengsel niet kookt, anders kan het gaan schiften.
2. Voeg driekwart van de rijst, de rest van de bouillon, knoflook, specerijen en de helft van de kikkererwten toe en roer de soep 15-20 minuten op een lage stand.
3. Smelt intussen de boter in een pan en bak hierin de muntblaadjes. Verdeel de soep over kommen.
4. Garneer met de rest van de rijst, kikkererwten en gebakken munt. Bestuif met een snuf paprikapoeder.