Voorbereiden

Begin met de vulling en klop de eidooier met de helft van de suiker, de custard en een scheut melk goed los. Houd 1 eetlepel suiker apart en verwarm de rest van de melk met de overige suiker en vanillesuiker tegen de kook aan. Klop dit met een garde door het geklopte ei en giet dit mengsel terug in de pan. Verwarm op een lage stand tot de custardvla dikker begint te worden. Roer voortdurend over de bodem van de pan om aanbranden te voorkomen. Als je een streep kunt trekken en de vla niet meer doorloopt, is de vulling dik genoeg. Schep over in een kom en zet deze in nog een kom met koud water. Roer rustig door tot de vla is afgekoeld. Klop de slagroom met de apart gehouden suiker stijf. Hak 1/3 van de paaseitjes grof. Schep de slagroom, gehakte noten en gehakte paaseitjes door de custardvla. Dek af en laat circa 1 uur opstijven in de koelkast.

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 200ºC.
2. Klop de eiwitten met de helft van de suiker tot stijve pieken. Klop in een andere kom de eidooiers met de citroenrasp en de rest van de suiker tot een lichtgele crème.
3. Spatel de eiwitten erdoor en zeef de bloem en maizena erboven. Spatel alles rustig en goed door elkaar.
4. Strijk het beslag gelijkmatig uit over de bakplaat en bak de biscuitbodem in het midden van de oven in circa 10 minuten gaar.
5. Neem uit de oven en leg er nog een stuk bakpapier op. Keer de biscuit om en leg hem op het werkvlak. Trek het bakpapier aan de onderkant voorzichtig los en laat de biscuit circa 5 minuten afkoelen.
6. Strijk de custardvulling gelijkmatig uit over de biscuit en laat daarbij de randen vrij. Rol de biscuitbodem met behulp van het bakpapier eronder rustig op.
7. Leg de rol op een platte schaal en bestuif met poedersuiker. Spuit met het zakje topping 3 toefjes als nestjes bovenop de biscuitrol en leg de rest van de paaseitjes erin.