Bereiden

1. Bereid het pizzadeeg volgens het basisrecept.
2. Pureer de rode peper, meng er 50 ml olijfolie door en houd apart.
3. Verwarm de oven voor op 220°C.
4. Verhit een grillpan.
5. Bestrijk de aubergineplakken met olijfolie en gril ze 1-2 minuten per kant.
6. Rol het pizzadeeg uit, verdeel het over de vormen of de bakplaat en bestrijk de bodems met de peperolie.
7. Verdeel de gegrilde aubergine, mozzarella, geitenkaas, amandelen, de helft van de granaatappelpitten en de helft van de spinazie erover.
8. Bak de pizza's in het midden van de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar.
9. Bestrooi met de rest van de granaatappelpitten, de spinazie en koriander.
10. Besprenkel met de rest van de peperolie.

Bereidingstip

Zie elders op de site voor het basisrecept voor pizzadeeg.

Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.