Overige video's

Piadina met aubergine en parmaham

Deze piadina, een dun Italiaanse flatbread, is heerlijk als lunchgerecht of als voorgerecht om te delen. De parmaham, aubergine en pecorino is een perfecte combinatie. Eet smakelijk en geniet van dit recept!
Voedingswaarde p.p.
Energie 650 kcal
Koolhydraten 67 g
Eiwit 26 g
Vet
Waarvan verzadigd
29 g
7 g
Vezels 6 g
Zout 2,7 g
Print

Bereiden

  1. Schep voor het deeg de 500 gram bloem in een ruime kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg de olijfolie, 2 theelepels zout en de baksoda toe en meng met de vingers.
  2. Voeg beetje bij beetje circa 150 ml lauwwarm water toe terwijl je kneed tot een soepel deeg. Vorm een bal van het deeg, verpak in folie en laat circa 30 minuten rusten op een warme plaats.
  3. Bestrijk intussen de plakken aubergine met olijfolie en rooster in een hete grillpan. Verhit een scheutje olijfolie in een andere pan en fruit hierin de ui. Bak de tomatenpuree even mee. Voeg 100 ml water, de tijm en het citroensap toe en roer tot een saus.
  4. Verdeel het deeg in 6 porties,vorm 6 ballen en laat afgedekt nogmaals 30 minuten rusten.
  5. Rol elke deegbal op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap van circa 22 cm diameter en 2-3 mm dik. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoge stand en bak hierin de piadina circa 2 minuten per kant. Verwarm de tomatensaus.
  6. Bestrijk elke piadina met wat saus en beleg de helft van de piadina met rucola, gegrilde aubergine, ham en kaas. Klap de piadina dubbel en serveer direct.

Variatie

Varieer eindeloos met de vulling van deze piadina: - vanille - anijs - citroen - rode pesto - gerookte kip - rucola - pastasaus - spianata romana of salami - olijven - groene pesto - tomaatjes - mozzarella - rucola - tonijn - rode ui - gegrilde paprika

Voedingswaarde p.p.
Energie 650 kcal
Koolhydraten 67 g
Eiwit 26 g
Vet
Waarvan verzadigd
29 g
7 g
Vezels 6 g
Zout 2,7 g
Reviews

Vind je dit een goed recept? Of zou jij het anders doen? Deel hier je mening en eventuele suggesties.

Wanneer je een review geeft wordt deze aan andere gebruikers getoond. Je accountnaam wordt daar tevens bij weergegeven. Voor meer informatie lees onze privacy verklaring.

Er zijn nog geen reviews voor dit recept.