Overige video's

Mangocurry met aubergine

4 gemiddeld hoofdgerecht
Waardering:
Waardeer:
Print
Voedingswaarde p.p.
Energie 405 kcal
Koolhydraten 67 g
Eiwit 7 g
Vet
Waarvan verzadigd
11 g
2 g
Vezels 4 g
Zout 0,1 g

Bereiden

  1. Verhit de helft van de olie en bak hierin de aubergine gaar. Houd apart. Pureer intussen de helft van de mango met de yoghurt, kurkuma en cayennepeper. Snijd de andere mangohelft in blokjes.
  2. Verhit de rest van de olie en voeg het mosterdzaad en komijnpoeder toe. Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak geurig en goudbruin.
  3. Voeg het yoghurtmengsel, de aubergine en mangoblokjes toe. Kook intussen de rijst. Bestrooi de curry met de gebakken uitjes en tuinkers. Serveer met de rijst.

Wijnadvies

Voeg nog wat kleur toe aan tafel door er een mooie rosé van Sensas bij te schenken.

Voedingswaarde p.p.
Energie 405 kcal
Koolhydraten 67 g
Eiwit 7 g
Vet
Waarvan verzadigd
11 g
2 g
Vezels 4 g
Zout 0,1 g
Reviews

Vind je dit een goed recept? Of zou jij het anders doen? Deel hier je mening en eventuele suggesties.

Wanneer je een review geeft wordt deze aan andere gebruikers getoond. Je accountnaam wordt daar tevens bij weergegeven. Voor meer informatie lees onze privacy verklaring.

Er zijn nog geen reviews voor dit recept.