Bereiden

1. Doe de tarwebloem, het bakpoeder, de baking soda, het zeezout, de kristalsuiker, de kardemom en de kaneel in een kom en roer met je hand of een lepel goed door tot alle ingrediënten gemengd zijn.
2. Voeg de roomboter en het ei toe aan het bloemmengsel en kneed tot je een bal kunt vormen van het deeg. Voeg de pistachenoten toe en kneed kort door.
3. Maak ballen van ca. 30 g en leg op een bord of snijplank. Zet minimaal 1 uur in de diepvries.
4. Verwarm de oven voor op 175°C (hetelucht) of 190°C (boven- en onderwarmte). Leg de bevroren deegballen op een met bakpapier beklede bakplaat. Houdt minimaal 2 cm ruimte vrij tussen de ballen.
5. Bak de koekjes in de oven in 16-18 min. gaar en goudbruin. De koekjes zullen nog enigszins zacht zijn als ze uit de oven komen. Bak een paar min. langer als je niet van een zachtere binnenkant houdt. Haal de koekjes uit de oven en laat minimaal 20 min. afkoelen voor het serveren.