Overige video's

Italiaanse tomatenstamppot met gehaktballetjes

4 gemiddeld hoofdgerecht
Waardering:
Waardeer:
Print
Voedingswaarde p.p.
Energie 745 kcal
Koolhydraten 60 g
Eiwit 38 g
Vet
Waarvan verzadigd
37 g
13 g
Vezels 7 g
Zout 4,2 g

Voorbereiden

Begin met de gehaktballetjes: bedruppel het broodkruim met een klein beetje water (of melk) en laat een paar minuten weken. Kneed het gehakt goed door met de gehaktkruiden, ketchup, het ei en geweekte brood. Rol met koele handen kleine balletjes van ter grootte van een walnoot en laat afgedekt opstijven in de koelkast.

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC.
  2. Kook de aardappels in circa 20 minuten gaar in water met zout. Giet af en laat uitlekken. Schep terug in de pan en dek af.
  3. Leg de gehaktballetjes op de bakplaat en bak circa 15 minuten in het midden van de oven.
  4. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en fruit hierin de ui circa 5 minuten op middelhoge stand. Snijd de tomaten in kwarten en verwijder de zaadjes. Hak de basilicumsteeltjes fijn en scheur de blaadjes in stukjes.
  5. Voeg de knoflook en tomatenpuree toe aan de uien en fruit nog 1 minuut mee op een lage stand.
  6. Voeg de gehakte basilicumsteeltjes, de stukken tomaat en oregano toe en laat op een lage stand circa 10 minuten sudderen. Breng het tomatenmengsel op smaak met zout en peper en schep door de aardappels.
  7. Besprenkel voor het serveren met de rest van de olie en bestrooi met de Parmezaanse kaas en basilicumblaadjes.
  8. Neem de gehaktballetjes uit de oven en serveer ze op de stamppot.

Bereidingstip

Maak van een restje van deze stamppot kroketjes van tomatenstamppot met feta en pijnboompitten (recept elders op boodschappen.nl).

Voedingswaarde p.p.
Energie 745 kcal
Koolhydraten 60 g
Eiwit 38 g
Vet
Waarvan verzadigd
37 g
13 g
Vezels 7 g
Zout 4,2 g
Reviews

Vind je dit een goed recept? Of zou jij het anders doen? Deel hier je mening en eventuele suggesties.

Wanneer je een review geeft wordt deze aan andere gebruikers getoond. Je accountnaam wordt daar tevens bij weergegeven. Voor meer informatie lees onze privacy verklaring.

Er zijn nog geen reviews voor dit recept.