Overige video's

Eiercurry met broccoli en noten

4 gemiddeld hoofdgerecht
Waardering:
Waardeer:
Print
Voedingswaarde p.p.
Energie 500 kcal
Koolhydraten 12 g
Eiwit 23 g
Vet
Waarvan verzadigd
39 g
14 g
Hoofdingrediënten Broccoli (123) Vleestomaat (79)

Bereiden

  1. Kook de eieren in 8 minuten hard.
  2. Verhit de olie en fruit hierin de ui met chilipoeder, knoflook en koriander 2-3 minuten.
  3. Schep de currypasta erdoor en bak deze 1-2 minuten mee.
  4. Voeg de kokosmelk, 100 ml water en de broccoliroosjes toe en stoof zachtjes 5-6 minuten.
  5. Kruis de tomaat in, leg deze enkele tellen in kokend water, pel en snijd in blokjes.
  6. Pel de eieren en verwarm ze in de saus.
  7. Rooster de cashewnoten in een droge, hete koekenpan. Roer de helft van de noten door de curry.
  8. Bestrooi de curry met de tomatenblokjes en de rest van de noten.
  9. Lekker met witte rijst en salade.

Variatie

Gebruik eens een zelfgemaakte currypasta Vervang de tomatenblokjes door geraspte kokos. Neem sperziebonen in plaats van broccoliroosjes en serveer er apart bij.

Wijnadvies

Natuurlijk kan een verfrissend biertje altijd, maar ook wijn vindt curry fijn. En dat zijn er behoorlijk wat. Bijvoorbeeld riesling van Arthur Metz en Lizard of sauvignon blanc van Jean Sablenay, Danie de Wet en Ferngreen. Ook wat voller wit laat zich smaken, zoals chardonnay van Sensas, Casa de Campo en Koopmanskloof. En net zo geurig als een curry zelf: Poème Marsanne Viognier en Zuydpunt Chenin Viognier. Zelfs rood past, vooral bij pittige curry's smaken Ultimo Passo Primitivo en Eco Balance Merlot prima.

Voedingswaarde p.p.
Energie 500 kcal
Koolhydraten 12 g
Eiwit 23 g
Vet
Waarvan verzadigd
39 g
14 g
Hoofdingrediënten Broccoli (123) Vleestomaat (79)
Reviews

Vind je dit een goed recept? Of zou jij het anders doen? Deel hier je mening en eventuele suggesties.

Wanneer je een review geeft wordt deze aan andere gebruikers getoond. Je accountnaam wordt daar tevens bij weergegeven. Voor meer informatie lees onze privacy verklaring.

Er zijn nog geen reviews voor dit recept.