Overige video's

Eggs benedict met ham, spinazie en hollandaisesaus
Eggs benedict met ham, spinazie en hollandaisesaus
(5)

Eggs benedict met ham, spinazie en hollandaisesaus

Deze klassieker kan niet ontbreken tijdens een uitgebreide brunch: eggs benedict. Lekker met een gepocheerd ei en zelfgemaakte hollandaisesaus.
Categorie brunch, lunch
Personen 4 personen
Chef uitdagend
Klok
Soortgelijke recepten
Voedingswaarde p.p.
Energie 565 kcal
Koolhydraten 20 g
Eiwit 17 g
Vet
Waarvan verzadigd
46 g
23 g
Vezels 2 g
Zout 0,7 g
Hoofdingrediënten

Bereiden

  1. Smelt voor de saus de boter langzaam in een klein pannetje. Maal de eidooiers met het citroensap, zout en peper in een blender op halve stand 20-30 seconden, tot een lichte kleur ontstaat. Zet de blender op een lage stand en voeg terwijl de blender draait in een straaltje de gesmolten boter toe. Blijf nog even draaien tot sausdikte. Houd de saus warm in een thermoskan of au bain-marie.
  2. Verhit de olijfolie en roerbak hierin de spinazie, knoflook, zout en peper 2-3 minuten. Verwarm intussen een pan water met de azijn. Roer met de steel van een (houten) lepel door het water zodat een draaikolkje ontstaat. Breek 1 ei in een kopje of kommetje.
  3. Giet het ei in het waterkolkje en vouw het uitgelopen eiwit met een lepel terug. Pocheer het ei zo 3 minuten en schep met een schuimspaan uit het water in een pan of schaal met lauwwarm water. Herhaal met de overige eieren.
  4. Verdeel de ham met daarop de spinazie over de sneetjes briochebrood. Leg daarop de gepocheerde eieren en giet saus naar smaak erover.

Bereidingstip

Maak voor gepocheerde eieren eerst een draaikolkje in het kokende water en laat ze dan pas in de pan glijden, dan blijft de dooier mooi in het eiwit zitten.

Voedingswaarde p.p.
Energie 565 kcal
Koolhydraten 20 g
Eiwit 17 g
Vet
Waarvan verzadigd
46 g
23 g
Vezels 2 g
Zout 0,7 g
Hoofdingrediënten
Reviews

Vind je dit een goed recept? Of zou jij het anders doen? Deel hier je mening en eventuele suggesties.

Wanneer je een review geeft wordt deze aan andere gebruikers getoond. Je accountnaam wordt daar tevens bij weergegeven. Voor meer informatie lees onze privacy verklaring.

Er zijn nog geen reviews voor dit recept.