Overige video's

Biefstuk met sjalotten-wijnsaus

10 gemiddeld hoofdgerecht
Waardering:
Waardeer:
Print
Voedingswaarde p.p.
Energie 275 kcal
Koolhydraten 4 g
Eiwit 24 g
Vet
Waarvan verzadigd
12 g
7 g
Vezels 0 g
Zout 0,5 g
Hoofdingrediënten Biefstuk (87)

Voorbereiden

Neem de biefstukken uit de koelkast en dep ze droog met keukenpapier. Verwarm voor de saus een klontje van de boter in een (saus)pan op een lage stand en fruit de sjalotten in 5-8 minuten goudbruin en zacht. Voeg de knoflook, laurier en gehakte salie toe en fruit nog een halve minuut mee. Giet de wijn en fond in de pan en laat op middelhoge stand tot een derde inkoken. Neem de laurier uit de pan en zet de saus weg tot later gebruik.

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 100ºC.
  2. Bestrooi het vlees rondom met zout en peper. Verhit 1 theelepel boter en 1 eetlepel olie op middelhoge stand tot de boter niet meer bruist.
  3. Zet de warmtebron iets hoger en schroei de biefstukken in een paar minuten rondom aan. Leg het vlees op de bakplaat en schuif 5-10 minuten voor het serveren in de oven.
  4. Verhit intussen weer 1 eetlepel olie in de pan en frituur de blaadjes salie 20 seconden per kant. Leg ze op keukenpapier.
  5. Verhit vlak voor het serveren de saus, maar laat niet koken. Klop met een garde de rest van de boter erdoor om de saus te binden.
  6. Klop eventueel nog wat extra boter erdoor voor een dikkere saus en breng op smaak met zout en peper.
  7. Leg de biefstukken op voorverwarmde borden, schep er een lepel sjalottensaus bij en garneer met een blaadje salie.

Bereidingstip

Serveer bij dit recept een krokant hambakje met cranberrycompote (klik hier voor het recept) en geroosterde zoete aardappel en spruitjes met hazelnoten (klik hier voor het recept).

Liever geen alcohol in de saus? Maak de saus dan op basis van runderfond en room.

Ook lekker met gefermenteerde groenten, (klik hier voor het recept).

Wijnadvies

Chileense Indomita Gran Reserva Cabernet Sauvignon heeft veel kracht, ideaal bij dit hoofdgerecht.

Voedingswaarde p.p.
Energie 275 kcal
Koolhydraten 4 g
Eiwit 24 g
Vet
Waarvan verzadigd
12 g
7 g
Vezels 0 g
Zout 0,5 g
Hoofdingrediënten Biefstuk (87)
Reviews

Vind je dit een goed recept? Of zou jij het anders doen? Deel hier je mening en eventuele suggesties.

Wanneer je een review geeft wordt deze aan andere gebruikers getoond. Je accountnaam wordt daar tevens bij weergegeven. Voor meer informatie lees onze privacy verklaring.

Er zijn nog geen reviews voor dit recept.