Overige video's

Auberginerolletjes met ricotta-courgettevulling
Auberginerolletjes met ricotta-courgettevulling
(12)

Auberginerolletjes met ricotta-courgettevulling

Een kleurrijk gerecht uit de oven: auberginerolletjes! In een half uur zet je dit lekkere recept op tafel. Makkelijk en snel!
Categorie hoofdgerecht
Personen 4 personen
Chef gemiddeld
Klok
Soortgelijke recepten
Voedingswaarde p.p.
Energie 390 kcal
Koolhydraten 22 g
Eiwit 21 g
Vet
Waarvan verzadigd
23 g
11 g
Vezels 7 g
Zout 1,4 g

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd de aubergines in de lengte in dunne plakken en bestrijk met 2 eet­ lepels olijfolie, zout en peper. Verhit de grillpan op een hoge stand en gril hierin de aubergineplakken aan beide kanten goudbruin.
  2. Verhit intussen 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak hierin de courgette en knoflook circa 5 minuten op middelhoge stand. Houd apart.
  3. Meng de ricotta met de helft van de parmezaan en scheur de helft van de basilicumblaadjes erover. Meng de gebakken courgette erdoor en breng op smaak met zout en peper. Maak rolletjes door steeds een paar eetlepels van het ricottamengsel op te rollen in een plak aubergine.
  4. Giet de helft van de tomatensaus in de ovenschaal. Leg de auberginerolletjes erop en verdeel de rest van de tomatensaus en Parmezaanse kaas erover. Gratineer in de oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is. Garneer met de overige basilicum.

Voedingswaarde p.p.
Energie 390 kcal
Koolhydraten 22 g
Eiwit 21 g
Vet
Waarvan verzadigd
23 g
11 g
Vezels 7 g
Zout 1,4 g
Reviews

Vind je dit een goed recept? Of zou jij het anders doen? Deel hier je mening en eventuele suggesties.

Wanneer je een review geeft wordt deze aan andere gebruikers getoond. Je accountnaam wordt daar tevens bij weergegeven. Voor meer informatie lees onze privacy verklaring.

Athina 29-09-2021
Dit recept is echt heerlijk! We hebben het gecombineerd met wat penne en sla. Zeker vaker maken.
Athina
29-09-2021
Dit recept is echt heerlijk! We hebben het gecombineerd met wat penne en sla. Zeker vaker maken.
Lees meer