Overige video's

Auberginecurry met raita
Auberginecurry met raita
(49)

Auberginecurry met raita

Zin in een Indiaas recept? Ga dan voor deze auberginecurry. Lekker met knoflooknaan! Raita is ook lekker als groentedip.
Categorie hoofdgerecht
Personen 4 personen
Chef gemiddeld
Klok
Soortgelijke recepten
Voedingswaarde p.p.
Energie 625 kcal
Koolhydraten 37 g
Eiwit 19 g
Vet
Waarvan verzadigd
42 g
22 g
Vezels 13 g
Zout 0,9 g

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC of verhit een grillpan. Meng de aubergineplakken met de ui en een scheutje arachideolie. Rooster de aubergine en ui 20 minuten op een bakplaat in de oven of gebruik de grillpan.
  2. Kook intussen de aardappels 15 minuten. Kook de sugarsnaps 8-10 minuten, giet ze af en spoel er koud water over. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan lichtbruin en houd apart.
  3. Meng alle ingrediënten voor de raita. Schep de raita in een schaaltje en garneer met muntblaadjes. Verwarm de kokosmelk met 4-5 eetlepels kormapasta. Schep de aubergine, ui, aardappels, sugarsnaps, sojaboontjes (edamame) en limoensap erdoor. Verwarm zonder te koken.
  4. Serveer de auberginecurry bestrooid met de amandelen. Geef de raita apart erbij. Lekker met naan.

Bereidingstip

Vervang de kormapasta in deze auberginecurry door kormasaus en neem dan de helft van de kokosmelk.

Neem in plaats van edamameboontjes diepvriesdoperwten, kleine tuinbonen of kikkererwten in dit recept.

Maak de kormasaus voor dit recept zelf van 2 gefruite sjalotjes of 1 ui met 2 teentjes knoflook, 2 theelepels kurkuma, 1 theelepel korianderpoeder, 1 theelepel komijnpoeder, 1 theelepel gemberpoeder, 400 ml kokosmelk en 100 gram gemalen amandelen.

Heb jij dit recept gemaakt?

We zijn benieuwd wat je ervan vindt!

Voedingswaarde p.p.
Energie 625 kcal
Koolhydraten 37 g
Eiwit 19 g
Vet
Waarvan verzadigd
42 g
22 g
Vezels 13 g
Zout 0,9 g
Reviews

Vind je dit een goed recept? Of zou jij het anders doen? Deel hier je mening en eventuele suggesties.

Wanneer je een review geeft wordt deze aan andere gebruikers getoond. Je accountnaam wordt daar tevens bij weergegeven. Voor meer informatie lees onze privacy verklaring.

Er zijn nog geen reviews voor dit recept.