Overige video's

Aardappel-zalmkoekjes met courgettesalade
Aardappel-zalmkoekjes met courgettesalade
(3)

Aardappel-zalmkoekjes met courgettesalade

Dit recept van aardappel-zalmkoekjes met courgettesalade is makkelijk, licht en verfrissend. Kook de aardappels al de avond van tevoren en laat afkoelen. Dit scheelt tijd en zo is het nog makkelijker om de koekjes te maken.
Categorie hoofdgerecht
Personen 2 personen
Chef gemiddeld
Klok
Soortgelijke recepten
Voedingswaarde p.p.
Energie 635 kcal
Koolhydraten 35 g
Eiwit 37 g
Vet
Waarvan verzadigd
37 g
6 g
Vezels 4 g
Zout 2 g
Hoofdingrediënten

Bereiden

  1. Kook de aardappels in circa 15 minuten gaar. Snijd intussen de courgette in de lengte in zo dun mogelijke plakken met een mandoline, kaasschaaf of keukenmachine.
  2. Pers ½ citroen uit en snijd de andere helft in partjes. Klop een dressing van 2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels citroensap en ½ teentje knoflook. Breng op smaak met zout en peper, roer de courgettelinten en de helft van de dille erdoor en laat even staan. Schep regelmatig om.
  3. Giet de aardappels af en laat in de pan zitten. Verbrokkel de zalm boven de pan en rasp 1 eetlepel citroenschil erboven. Meng met het ei, de sjalot, overige knoflook en overige dille en breng op smaak met zout en peper. Maak met vochtige handen 6 viskoekjes van dit mengsel.
  4. Schep het paneermeel op een bord en rol de viskoekjes erdoor. Verhit de overige olie in een koekenpan en bak hierin de viskoekjes in circa 4 minuten aan beide kanten goudbruin. Serveer met de courgettesalade en naar smaak een partje citroen.

Bereidingstip

Kook de aardappels voor dit recept al de avond van tevoren en laat afkoelen. Dit scheelt tijd en zo is het nog makkelijker om de koekjes te maken.

Voedingswaarde p.p.
Energie 635 kcal
Koolhydraten 35 g
Eiwit 37 g
Vet
Waarvan verzadigd
37 g
6 g
Vezels 4 g
Zout 2 g
Hoofdingrediënten
Reviews

Vind je dit een goed recept? Of zou jij het anders doen? Deel hier je mening en eventuele suggesties.

Wanneer je een review geeft wordt deze aan andere gebruikers getoond. Je accountnaam wordt daar tevens bij weergegeven. Voor meer informatie lees onze privacy verklaring.

Er zijn nog geen reviews voor dit recept.