Koken met iPad in de keuken

Wist jij het goede antwoord?

De vraag van deze week was: Wat is meer umami?

Jouw antwoord: Jonge kaas
Oude kaas bevat meer umami dan jonge kaas. De smaak umami is het minst grijpbaar voor de meeste mensen, maar betekent zoiets als ‘heerlijkheid’ en hartig. Hoe ouder en rijker de kaas, hoe meer umami ondertonen het bevat. Zo is Parmezaan een mooi voorbeeld; als je gerecht kracht en smaak mist, kan wat geraspte Parmezaanse kaas wonderen doen! Andere umami ingrediënten zijn sardientjes, sojasaus, paddenstoelen, uien, spekjes, olijven, kappertjes, ansjovis en zeewier. Allemaal gerecht oppeppers!

Ontdek alle smaken