Visbrochette met wilde rijst
Hoofdgerecht voor 4 personen
Editie: Nummer 2 uit 2011
| eiwit | 44g |
| koolhydraten | 85g |
| vet | 18g |
| kcal | 680 |
- 600 g witvis (kabeljauw, koolvis, tilapia)
- 2 eetl. citroensap
- 300 g winterwortel, geschrapt en in stukken van 3 cm.
- 150 g peultjes
- ca. 12 plakken rauwe ham
- 2 eetl. olijfolie
- 1 pak wilde rijst
- maïs voor garnering
- 4 lange spiesen
Bereiden:
Snijd de vis in blokjes van 4 cm en besprenkel ze met citroensap. Kook de wortel 4 minuten en de peultjes 2 minuten. Spoel er koud water over en laat goed uitlekken. Wikkel ieder visblokje in rauwe ham. Rijg de visblokjes, afgewisseld met stapeltjes van 3-4 peultjes en de wortelstukjes aan de spiesen. Bestrijk ze met olijfolie. Kook de rijst. Verwarm een grillpan en rooster de visbrochettes in 8-10 minuten goudbruin en gaar. Keer ze regelmatig. Serveer de vis met de rijst gegarneerd met een paar maïskorrels.
Tips:
Serveer er salsa verde bij en meng daarvoor 1 teentje geperste knoflook, 3 eetlepels gehakte verse tuinkruiden (peterselie, bieslook, kervel), 1 eetlepel kappertjes, 1 theelepel mosterd en 2 eetlepels olijfolie.
Wijnadvies:
Wie van Sauvignon Blanc houdt neemt Sea Breeze. Maar ook met Chardonnay smaken deze spiesjes prima. Denk aan Monastier, Gamma of Montalto. Wie durft kiest een lichtgekoelde rode: Beaujolais Villages of Bourgogne Pinot Noir.