Surinaamse pastei

Surinaamse pastei

Hoofdgerecht voor 4 personen

Editie: Nummer 6 uit 2011

Bereidingstijd:ca. 50 minuten Voedingswaarde per persoon:
eiwit 45g
koolhydraten 56g
vet 66g
kcal 995
Verplaatsen naar mijn kookboek Print recept
  • 2 eetl. arachideolie of zonnebloemolie
  • 2 uien, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 500 g kipfilet, in kleine stukjes
  • zout en versgemalen peper
  • 2 tomaten, gepeld en in blokjes
  • 1 kippenbouillontablet
  • 100 ml water
  • 200 g diepvriesdoperwten
  • 1 kleine winterwortel, geschrapt en in blokjes
  • 4 zoetzure augurken, in blokjes
  • 2 eetl. gehakte verse (platte) peterselie
  • 1 pakje diepvries bladerdeeg, ontdooid
  • 2 hardgekookte eieren, in plakjes
  • vierkant bakblik of lage braadslede (ca. 30x40 cm)

Bereiden:

Verhit de olie en bak hierin de ui en de knoflook en de kipstukjes bestrooid met zout en peper. Voeg de tomaten, het bouillontablet en water toe en laat 10 minuten sudderen. Voeg doperwten, wortel, augurk en peterselie toe en roerbak 4-5 minuten zodat het vocht iets kan verdampen. Laat afkoelen. Verwarm de oven op 200°C. Bekleed het bakblik met de helft van het bladerdeeg zodat het deeg 1 cm boven de rand uitsteekt. Prik de bodem hier en daar in met een vork. Leg de vulling erin, verdeel de plakjes ei erover. Vorm van de rest van het bladerdeeg een deksel op de vulling en druk of kneed de deegranden samen. Prik de deegdeksel hier en daar in en snijd een klein deegrondje uit in het midden. Bak de pastei in het midden van de oven in 25-30 minuten goudbruin en gaar.

Variatie:

Vervang 2 augurken door 1 eetlepel kappertjes.Bestrijk de deegdeksel eens met losgeklopt ei zodat deze glanst en goudbruin wordt.

Wijnadvies:

Bij dit gerecht kunt u ook prima uit de voeten met de wijnen van de Marokkaanse kiptajine. Maar ook rood past bij de pastei: de Carignan van Sensas of een licht gekoelde Beaujolais Villages.